Товароведная оценка овощной продукции длительного срока хранения с использованием нового вида упаковочных материалов

Авторы

  • Алексей Евгеньевич Некрасов Дальневосточный федеральный университет (Владивосток, Россия) https://orcid.org/0000-0002-4124-6002
  • Марина Всеволодовна Палагина Дальневосточный федеральный университет (Владивосток, Россия) https://orcid.org/0000-0002-1926-0617

DOI:

https://doi.org/10.24866/2311-2271/2023-2/81-88

Ключевые слова:

овощи, товароведная оценка, длительное хранение, упаковочные материалы

Аннотация

Анализ товароведных показателей моркови, свёклы и картофеля проводили после хранения в овощехранилище в течение 210 суток. Для хранения использовали мешки из упаковочных материалов “АГРОтекстиль” (СТО ДВФУ 02067942-004–2023). Овощи, соответствующих контрольных групп, были размещены навалом (на деревянных поддонах) при прочих равных режимах. Показано, что овощи, хранившиеся с использованием упаковочных материалов “АГРОтекстиль”, имели достоверно лучшие характеристики по органолептическим показателям, показателям пищевой и биологической ценности (сахара, пектины, β-каротин, органические кислоты, витамин С).

Биографии авторов

  • Алексей Евгеньевич Некрасов, Дальневосточный федеральный университет (Владивосток, Россия)

    аспирант Передовой инженерной школы “Институт биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем”.

  • Марина Всеволодовна Палагина, Дальневосточный федеральный университет (Владивосток, Россия)

    доктор технических наук, профессор, профессор базовой кафедры “Биоэкономики и продовольственной безопасности”, Передовая инженерная школа “Институт биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем”.

Загрузки

Опубликован

27-09-2023

Как цитировать

Товароведная оценка овощной продукции длительного срока хранения с использованием нового вида упаковочных материалов. (2023). Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление, 2, 81-88. https://doi.org/10.24866/2311-2271/2023-2/81-88

Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)